टाय गुआन यिन
| उत्पादनाचे नांव | हिरवा चहा |
| चहाची मालिका | गुआन यिन बांधा |
| मूळ | सिचुआन प्रांत, चीन |
| देखावा | सपाट, गुळगुळीत आणि गोल |
| सुगंध | ताजे आणि उच्च सुगंध |
| चव | मधुर आणि ताजे |
| पॅकिंग | पेपर बॉक्स किंवा टिनसाठी 25 ग्रॅम, 100 ग्रॅम, 125 ग्रॅम, 200 ग्रॅम, 250 ग्रॅम, 500 ग्रॅम, 1000 ग्रॅम, 5000 ग्रॅम |
| लाकडी केसांसाठी 1KG, 5KG, 20KG, 40KG | |
| प्लास्टिक पिशवी किंवा बारीक पिशवीसाठी 30KG, 40KG, 50KG | |
| ग्राहकाच्या गरजा म्हणून इतर कोणतेही पॅकेजिंग ठीक आहे | |
| MOQ | 100KG |
| उत्पादक | यिबिन शुआंग्जिंग टी इंडस्ट्री कं, लि |
| स्टोरेज | दीर्घकालीन स्टोरेजसाठी कोरड्या आणि थंड ठिकाणी ठेवा |
| बाजार | आफ्रिका, युरोप, मध्य पूर्व, मध्य आशिया |
| प्रमाणपत्र | गुणवत्ता प्रमाणपत्र, फायटोसॅनिटरी प्रमाणपत्र, ISO, QS, CIQ, HALAL आणि इतर आवश्यकता म्हणून |
| नमुना | विनामूल्य नमुना |
| वितरण वेळ | ऑर्डर तपशील पुष्टी केल्यानंतर 20-35 दिवस |
| एफओबी पोर्ट | यिबिन/चोंगक्विंग |
| देयक अटी | T/T |
Tieguanyin या नावाने ओळखला जाणारा चहा हा चीनमधील पहिल्या दहा प्रसिद्ध चहापैकी एक आहे, जो ग्रीन टी श्रेणीशी संबंधित आहे.मूलतः Xiping Town, Anxi County, Quanzhou City, Fujian Province येथे उत्पादित, 1723 - 1735 मध्ये शोधला गेला. "Tieguanyin" हे केवळ चहाचे नाव नाही तर चहाच्या झाडाच्या विविधतेचे नाव देखील आहे.Tieguanyin चहा हा ग्रीन टी आणि ब्लॅक टी मधील आहे आणि अर्ध-किण्वित चहाच्या श्रेणीशी संबंधित आहे.Tieguanyin चहा एक अद्वितीय "संकल्पना टोन आकर्षण", नाजूक सुगंध आणि मोहक मोहिनी आहे.सामान्य चहाच्या आरोग्य सेवेच्या कार्यांव्यतिरिक्त, त्यात वृद्धत्व-विरोधी, धमनी-आर्टेरिओस्क्लेरोसिस, प्रतिबंध आणि उपचार मधुमेह, वजन कमी करणे आणि शरीर सौष्ठव, दंत क्षय रोखणे आणि बरे करणे, उष्णता दूर करणे, अंतर्गत उष्णता कमी करणे, प्रतिबंधक कार्ये देखील आहेत. - धुम्रपान आणि डिकँटिंग.
Tieguanyin उच्च amino ऍसिडस्, जीवनसत्त्वे, खनिजे, चहा polyphenols आणि alkaloids समाविष्टीत आहे.त्यात विविध प्रकारचे पौष्टिक आणि औषधी घटक आहेत आणि आरोग्य सेवेचे कार्य आहे.चीन प्रजासत्ताकच्या 8 व्या वर्षी, "Hongxin Tieguanyin" आणि "Qingxin Tieguanyin" मध्ये विभागलेले, मुझा भागात चाचणी लागवडीसाठी Anxi, Fujian प्रांतातून सादर केले गेले.मुख्य उत्पादन क्षेत्र वेनशान अवस्थेत होते, झाड क्षैतिज ताणतणाव प्रकाराचे होते, खडबडीत आणि कडक फांद्या, तुलनेने सैल पाने, कमी कळ्या आणि जाड पाने आणि कमी उत्पादन.तथापि, चहाच्या पॅकेजच्या लागवडीची गुणवत्ता उच्च होती आणि उत्पादनाची तारीख किंग्जिन वुलाँगच्या नंतरची होती.त्याच्या झाडाचा आकार किंचित आहे, पान लंबवर्तुळाकार आहे, पान जास्त जाड मांसाचे आहे.पाने सपाट पसरलेली असतात.
ऐतिहासिक विकास
Tieguanyin वेळ तयार
किंग राजघराण्याच्या वरच्या मिंग राजवंशाच्या चहा उत्पादन कायद्यात असे म्हटले आहे की "ग्रीन टी (म्हणजे ओलोंग चहा) ची उत्पत्ती : अंक्सी, फुझियान प्रांतातील कामगार लोकांनी तिसऱ्या ते तेराव्या वर्षी ग्रीन टी तयार केली आणि शोधून काढला ( 1725-1735) किंग राजवंशातील योंगझेंग, ज्याची प्रथम उत्तरेकडील फुजियान आणि नंतर तैवान प्रांतात ओळख झाली.
उत्कृष्ट गुणवत्तेमुळे आणि अद्वितीय सुगंधामुळे, Tieguanyin वेगवेगळ्या ठिकाणी एकमेकांद्वारे कॉपी केले गेले आहे आणि दक्षिण फुजियान, उत्तर फुजियान, ग्वांगडोंग आणि तैवान यांसारख्या ओलोंग चहाच्या भागात पसरले आहे.
1970 च्या दशकात जपानमध्ये "ओलोंग टी फीवर" सुरू झाला आणि ओलोंग चहा जगभरात लोकप्रिय झाला.Jiangxi, Zhejiang, Anhui, Hunan, Hubei, Guangxi आणि इतर काही ग्रीन टी क्षेत्रांनी oolong tea चे उत्पादन तंत्रज्ञान सादर केले आहे आणि "हिरवा चहा ते oolong tea" (हिरवा चहा ते oolong चहा) चालवला आहे.
चीनमधील ऊलोंग चहाचे चार प्रमुख उत्पादन क्षेत्र आहेत: दक्षिणी फुजियान, उत्तर फुजियान, ग्वांगडोंग आणि तैवान.फुजियानचा सर्वात मोठा उत्पादन इतिहास, सर्वात मोठे उत्पादन आणि सर्वोत्तम गुणवत्ता आहे.हे विशेषतः त्याच्या Anxi Tieguanyin आणि Wuyi रॉक चहासाठी प्रसिद्ध आहे.[१]
Tieguanyin नाव मूळ
तांगच्या उत्तरार्धात आणि गाण्याच्या सुरुवातीच्या काळात, पेई (सामान्य नाव) नावाचा एक प्रख्यात भिक्षू आंक्सी सुमन मा पर्वताच्या पूर्वेला शेंगक्वान रॉकच्या अनचांग युआनमध्ये राहत होता.त्यांनी स्वतः चहा बनवला आणि गावकऱ्यांना शिकवला, जे चहाला पवित्र वृक्ष म्हणतात.युआन फेंग (1083) च्या सहाव्या वर्षी, जेव्हा अँक्सीला भीषण दुष्काळ पडला होता, तेव्हा मास्टर पुझू यांना पाऊस आणि फळ चाचणीसाठी प्रार्थना करण्यासाठी आमंत्रित करण्यात आले होते.गावकऱ्यांनी मास्टर पुझू यांना किंगशुयानमध्ये राहण्यासाठी आमंत्रित केले.गावकऱ्यांच्या फायद्यासाठी त्यांनी मंदिर बांधले आणि रस्ता बांधला.पवित्र चहाचे औषधी परिणाम ऐकल्यावर तो शेंगक्वान रॉक येथे शंभर मैल दूर गावकऱ्यांना चहा कसा लावायचा आणि चहा कसा बनवायचा याबद्दल सल्ला मागायला गेला.त्यांनी पवित्र वृक्षांचे पुनर्रोपणही केले.
एके दिवशी, मास्टर पु झू (स्वच्छ पाण्याचे पूर्वज) चहा घेण्यास तयार असलेल्या पवित्र झाडाआधी स्नान करून बुद्धाचा सुगंध बदलतात, एक सुंदर फिनिक्स लाल कळ्या चहा पीत असल्याचे आढळले आणि लवकरच तेथे किआंग (सामान्यतः लहान म्हणून ओळखले जाणारे) दिसले. पिवळे हिरण) चहा खाण्यासाठी, त्याने हे दृश्य पाहिले, खूप उसासा टाकला: "जगाची निर्मिती, खरोखर पवित्र झाडे."ग्रँडमास्टर किंगशुई चहा बनवण्यासाठी मंदिरात परतला आणि पवित्र वसंत ऋतूसह चहा बनवला.त्याने स्वत: ला विचार केला: पवित्र पक्षी, पवित्र प्राणी आणि भिक्षू पवित्र चहा सामायिक करतात आणि स्वर्गीय संत देखील आहेत.तेव्हापासून, तियानशेंग चहा ही गावकऱ्यांसाठी त्याच्या उपचाराची पवित्र बाजू बनली आहे.
स्वच्छ पाण्याचे पूर्वज गुरुही त्यांच्या पिकवण्याच्या आणि गावकऱ्यांना चहा बनवण्याच्या मार्गावर गेले.नान्यान पायथ्याशी, एक निवृत्त शिकार जनरल "ओलोंग", कारण तो चहाची शिकार करण्यासाठी डोंगरावर चढला होता, त्याने अजाणतेपणे हिरव्या रंगाची थरथरणारी प्रक्रिया आणि किण्वन प्रक्रियेचा शोध लावला होता, त्यामुळे तियानशेंग चहाचा सुगंध अधिक फूट आहे, चव अधिक मधुर आहे.लोकांनी त्याच्याकडून शिकावे, नंतर, चहा बनवण्याचे हे तंत्रज्ञान आम्ही सर्वजण oolong चहा म्हणतो.
वांग शी-ले नातेवाईक आणि मित्रांना भेटायला निघाले, हा चहा साऊथ रॉकच्या पायथ्याशी सापडला.कियानलाँगच्या कारकिर्दीच्या सहाव्या वर्षी (1741), वांग शी यांना धार्मिक विधी विभागाचे सहाय्यक मंत्री स्क्वेअर बड यांना आदरांजली वाहण्यासाठी आणि चहा पिण्यासाठी राजधानीत बोलावण्यात आले.फॅंग बाओने चहा चाखल्यानंतर तो चहाचा खजिना आहे असे त्याला वाटले, म्हणून त्याने तो कियानलाँगला सादर केला.चहा कुठून आला हे विचारण्यासाठी कियानलाँगने वांग शिरांगला बोलावून घेतले.वांग यांनी चहाचे मूळ तपशीलवार सांगितले.
Tieguanyin मूळ वितरण
अँक्सी परगणा हे केवळ जगप्रसिद्ध चहाचे मूळ गावच नाही तर राष्ट्रीय प्रसिद्ध उलॉन्ग चहाचे जन्मस्थान आणि फुजियान प्रांतातील उलॉन्ग चहाचे निर्यात केंद्र देखील आहे.अँक्सी चहाच्या उत्पादनाचा इतिहास, नैसर्गिक परिस्थिती, उत्कृष्ट दर्जाचा चहा आहे.
वाणांचे वर्गीकरण
किण्वन पदवी आणि उत्पादन प्रक्रियेनुसार, Tieguanyin च्या तयार उत्पादनांचे ढोबळमानाने तीन प्रकारांमध्ये वर्गीकरण केले जाऊ शकते, म्हणजे, सुगंध प्रकार, लुझोउ-फ्लेवर प्रकार आणि चेन सुगंध प्रकार.
स्पष्ट सुगंध असलेले टायगुनिन: जिभेच्या टोकाला हलके आणि किंचित गोड चव येते.हे आधुनिक तंत्रज्ञानाकडे झुकलेले आहे आणि बाजारपेठेत त्याचा सर्वाधिक वाटा आहे.Qingxiang प्रकार Tieguanyin रंग हिरवा, स्पष्ट सूप, सुवासिक सुगंध, स्पष्ट फुले, मधुर चव.नवीन चहा थंड असल्यामुळे जास्त पिऊ शकत नाही, नाहीतर पोटाला दुखापत, निद्रानाश असे काही प्रमाणात त्रास होईल.
Luzhou-flavor Tieguanyin: Luzhou-चव चवीला मधुर, सुगंधाने लांब आणि चवीला गोड आहे.हे पारंपारिक तंत्रज्ञानाद्वारे बनविलेले चहाच्या पानांवर भाजून आणि पुनर्प्रक्रिया करून बनवलेले उत्पादन आहे.Luzhou चव प्रकार Tieguanyin "सुवासिक, घट्ट, मधुर आणि गोड" वैशिष्ट्ये आहेत.तो गडद रंगाचा, सोनेरी रंगाचा, सुगंधाने शुद्ध आणि चवीला जाड असतो.स्पष्ट चव प्रकाराशी तुलना करता, लुझोउ फ्लेवर प्रकार Tieguanyin निसर्गाने उबदार आहे आणि तहान शमवणे आणि रक्त प्रवाह वाढवणे, प्लीहाला स्फूर्ति देणे आणि पोट गरम करणे हे कार्य करते.
चेन झियांग टिएगुआनयिन: जुना चहा किंवा पिकलेला चहा म्हणून ओळखला जाणारा चेन झियांग टिएगुआनयिन, दीर्घकालीन स्टोरेज आणि पुनरावृत्तीनंतर पुन्हा प्रक्रिया केल्यावर लुझौ किंवा क्विंग्झियांग टिएग्वान्यिनपासून बनविला जातो आणि अर्ध-किण्वित चहाचा देखील समावेश होतो.चेन झियांग टिएगुनयिनमध्ये "जाड, मधुर, ओलसर आणि मऊ" अशी वैशिष्ट्ये आहेत.हे गडद रंग, समृद्ध सूप, गोड आणि मधुर आणि कोरफड यमक द्वारे दर्शविले जाते.त्याची वैशिष्ट्ये आणि चव पु'एर चहा, काळ्या चहा आणि गडद चहाच्या जवळ आहे आणि येथे प्रचंड ऐतिहासिक आणि सांस्कृतिक पाऊस आहे.
कोळशावर भाजलेले टायगुआनयिन हा एक प्रकारचा टिग्वानिन सुगंध आहे, जो तयार झालेल्या ओलोंग चहाच्या प्रक्रियेची गुणवत्ता बदलण्याची शेवटची प्रक्रिया आहे.कोळशाचा वापर केल्यानंतर ती टिग्वानिन क्लिअर चव चहाची पाने भाजण्याची प्रक्रिया आहे.बेकिंगची वेळ, वारंवारता आणि तापमान वैयक्तिक चव आणि बाजारावर अवलंबून असते.
Tieguanyin प्रक्रिया तंत्रज्ञान
Tieguanyin उत्पादन प्रक्रिया
उचलणे
मार्चच्या उत्तरार्धात अंकुर फुटते, वर्षाची चार हंगामात विभागणी केली जाते, उन्हाळ्याच्या सुरुवातीपर्यंत धान्याचा पाऊस (एप्रिलच्या मध्यापासून ते मेच्या सुरुवातीस) वसंत चहासाठी, वार्षिक एकूण उत्पादनाच्या 40-45% उत्पादन;उन्हाळी संक्रांती ते किंचित उष्णतेपर्यंत (जूनच्या मध्यापासून ते जुलैच्या सुरुवातीपर्यंत) उन्हाळी चहाचे उत्पादन 15-20% आहे;उन्हाळ्याच्या चहासाठी शरद ऋतूच्या सुरुवातीपासून उष्णतेच्या शेवटी (ऑगस्टच्या सुरूवातीस ते ऑगस्टच्या अखेरीस) उत्पादन 25-30% आहे;शरद ऋतूतील चहासाठी शरद ऋतूतील विषुव ते थंड दव (सप्टेंबरच्या शेवटी ते ऑक्टोबरच्या सुरुवातीपर्यंत) उत्पादन 25-30% आहे.ग्रोथ झोन वेगवेगळ्या चहाच्या पानांना वेगळे केले पाहिजे, विशेषत: लवकर हिरवे, दुपारचे हिरवे, उशीरा हिरवे ते काटेकोरपणे वेगळे उत्पादन उत्तम दर्जाचे असावे.
Tieguanyin चहा एक विशेष पिकिंग तंत्र आहे.अतिशय कोमल कळ्या आणि पाने निवडण्याऐवजी, परिपक्व आणि नवीन कोंबांची 2-3 पाने निवडली जातात, ज्याला सामान्यतः "ओपन पिकिंग" असे म्हणतात, म्हणजे पाने पूर्णपणे वाढवल्या गेल्यावर उभ्या कळ्या तयार होतात.
मस्त हिरवा
ताजी पाने मानकांनुसार गोळा केली जातात आणि नंतर उन्हात वाळवली जातात.सूर्याची वेळ दुपारी ४ वाजता जेव्हा सूर्य मऊ असतो, पाने पातळ असावीत, मूळ चमक गमावण्यासाठी, पानांचा रंग गडद, मऊ हाताच्या साच्याची पाने.पॅरिएटल लोब ड्रोप, सुमारे 6-9% वजन कमी होते.मग ग्रीन कूल केल्यानंतर खोलीत जा.
हिरवे करा
शेक ग्रीन आणि स्टॉल फेज, एकत्रितपणे ग्रीन म्हणून ओळखले जाते.ग्रीन टी बनवणे हे उच्च तंत्रज्ञान आणि लवचिकता आहे, जे लोकर चहाची गुणवत्ता ठरविण्याची गुरुकिल्ली आहे.पाने हलवल्यावर पानांच्या कडा घासल्या जातात आणि पानांच्या काठावरील पेशींचे नुकसान होते.पसरल्यानंतर, विशिष्ट तापमान आणि आर्द्रतेच्या परिस्थितीत, पानांमधील हळूहळू पाणी कमी होण्याबरोबरच, पानांमधील पॉलीफेनॉल्स एन्झाईम्सच्या प्रभावाखाली हळूहळू ऑक्सिडायझेशन करतात आणि रासायनिक बदलांची मालिका घडवून आणतात, त्यामुळे ओलाँग चहाचे अद्वितीय गुण तयार होतात. .
Tieguanyin ची ताजी पाने हायपरट्रॉफिक आहेत, आणि हिरवे बनवण्याची वेळ पुन्हा हलवून वाढवली जाते.थरथरणे एकूण 3-5 वेळा आहे आणि प्रत्येक थरथरणाऱ्या क्रांतीची संख्या कमी ते अधिक आहे.हिरवा थर हलवल्यानंतर पानांची जाडी पातळ ते जाड पसरवा.हिरवी चव मजबूत होईपर्यंत, ताजी पाने ताठ, सामान्यतः "सूर्याकडे परत जा" म्हणून ओळखल्या जातात आणि स्टेम पानांमधील पाण्याचे प्रमाण पुनर्वितरित आणि संतुलित होईपर्यंत हलवण्याची दुसरी आणि तिसरी वेळ हलवली पाहिजे.चौथे, हिरव्या पानांचा रंग, सुगंध बदलण्याची डिग्री आणि लवचिक आकलन यावर अवलंबून, पाच वेळा हिरवा शेक करा.मध्यम हिरवी पाने, सिंदूर लाल पानांचा मार्जिन, पानांचा पिवळा-हिरवा मध्य भाग (अर्ध-पिकलेल्या केळीच्या त्वचेचा रंग), वाढलेली पाने, पानांचा मार्जिन बॅक कुरळे, पानांच्या मागून चमच्याच्या आकाराचा, ऑर्किडचा सुगंध उत्सर्जित करणारा, पाने. हिरवा पेडिकल, हिरवा पोट लाल कडा, किंचित चमकदार, पानांचा मार्जिन चमकदार लाल डिग्री पुरेसा आहे, स्टेम एपिडर्मिस सुरकुत्या दिसतात.
पारंपारिक
तळलेले हिरवे वेळेवर असले पाहिजेत, हिरव्या पानांची हिरवी चव गायब झाल्यामुळे, सुगंध बाहेर काढला पाहिजे.रोलिंग, बेकिंग: टाय गुआनिनचे रोलिंग बर्याच वेळा पुनरावृत्ती होते.प्रथम सुमारे 3-4 मिनिटे मळून घ्या, प्रथम भाजल्यानंतर अनब्लॉक करा.तीन मळल्यानंतर आणि तीन भाजल्यानंतर, चहाच्या पट्ट्या 50-60 डिग्री सेल्सियसच्या संथ आगीवर भाजल्या जातात जेणेकरून तयार उत्पादनांना एक केंद्रित सुगंध, मधुर चव आणि चमकदार देखावा मिळेल.चहाच्या पट्ट्यांची पृष्ठभाग पांढर्‍या दंवाच्या थराने एकत्रित केली जाते.मळणे, रोलिंग आणि बेकिंग अनेक वेळा पुनरावृत्ती होते.स्वरूप समाधानकारक होईपर्यंत.शेवटी, तयार झालेले उत्पादन बेक करावे आणि वाळवा.
फॅन जियान
हळुहळू भाजलेला चहा सरतेशेवटी पिऊन झाल्यावर, स्टेमचे तुकडे काढून टाका, अशुद्ध पदार्थ तयार झालेले पदार्थ आहेत.
शेक हिरवे तंत्रज्ञान
विशिष्ट स्पष्टीकरणाचे उदाहरण म्हणून Tieguanyin प्राथमिक थरथरणारे तंत्रज्ञान:
उच्च सुगंध प्राप्त करण्यासाठी 1 "पाणी" आणि "हिरवा" ही गुरुकिल्ली आहे
हिरवा शेक करणे हे चांगले टिग्वानिन बनवण्याची गुरुकिल्ली आहे आणि "पाणी" हा हिरवा शेक करण्याचा मुख्य उद्देश आहे.तथाकथित "वॉटर रनिंग" म्हणजे "टेंडर स्टेममध्ये भरपूर प्रमाणात सुगंधी पदार्थ असतात" आणि एमिनो अॅसिड आणि नॉन-एस्टर कॅटेचिन, ज्यांचे प्रमाण कळ्याच्या पानांपेक्षा 1-2 पट जास्त असते, ते पानांवर पसरले जातात. पाणी, ते पानांमधील प्रभावी पदार्थांसह एकत्र करतात आणि एकत्रितपणे ते उच्च आणि मजबूत सुगंधी पदार्थांमध्ये बदलतात.
2. "तीन बचाव, एक हल्ला आणि एक पूरक"
Tieguanyin शेक ग्रीन ऑपरेशन "थ्री अॅडमिनिस्टरिंग अ सप्लिमेंट" म्हणून ओळखले जाते, म्हणजे पहिली आणि दुसरी लाट हिरवा योग्य प्रकाश, क्रांती प्रतिकूल आणि जास्त आहे, योग्य लहान दरम्यान पार्क ग्रीन, साधारणपणे पहिली 3 मिनिटे, दुसरी लहर हिरवी 5 मिनिटे, असे होऊ नये. ओलावा खूप कमी करा, हिरव्या पानांची शारीरिक क्रिया ठेवण्यासाठी, कोमेजणारी पाने जटिल "लाइव्ह" नंतर हळूहळू करा.तिसर्‍या आणि चौथ्या शेकला हिरवा शेक जड हलवावा, पुरेसा हलवा, जेणेकरून पानाच्या काठाला विशिष्ट नुकसान होते, हिरवा, गंध उत्सर्जन होतो, साधारणपणे तिसरा शेक हिरवा 10 मिनिटे, चौथा शेक हिरवा 30 मिनिटे."एक परिशिष्ट" चौथ्या शेक मध्ये आहे हिरवा शेक अपुरा आहे, पाने "लाल बदल" पुरेसे नाही, आणि नंतर एक शेक करा.प्रत्येक वेळी क्रांत्यांची संख्या कमी ते जास्त असली पाहिजे, थांबण्याची वेळ देखील कमी ते लांब आहे.प्रथम, दोन, तीन वेळा स्टॉप ग्रीन स्टॉप टू ग्रीन गॅस गायब झाला, पानांची पृष्ठभाग खाली कमकुवत झाली, वेळेत "लाइव्ह" शेक करणे आवश्यक आहे, जेणेकरून जास्त पाणी पाने आणि "डेड ग्रीन" गमावू नयेत.
3. "वॉटर एलिमिनेशन" ची डिग्री समजून घ्या
"पाणी विसर्जित करणे" म्हणजे चहामधील पाण्याचे नुकसान."वॉटर एलिमिनेशन" चे योग्य नियंत्रण हिरवे झटकण्याचा तांत्रिक मुद्दा आहे.ऋतू, हवामान आणि विविधतेनुसार बदलतात.टाय guanyin शेक हिरवा "पाणी लोप" मध्यम आकलन, "वसंत ऋतु लोप, उन्हाळ्यात सुरकुत्या, शरद ऋतूतील पाणी गार्ड घट्टपणे" तत्त्व समजून घेणे आवश्यक आहे.
4. "किण्वन" ची पदवी मिळवा
"किण्वन" ची पदवी मिळवा."स्प्रिंग आणि शरद ऋतूतील सुगंध, उन्हाळा आणि इतर लाल" तत्त्व करावे, कारण वसंत ऋतु आणि शरद ऋतूतील हंगामाचे तापमान तुलनेने कमी असते, पाने लाल मंद असतात, हिरवा शेक मदत करतात पानांचे पाणी "नाहीसे" स्टेम करण्यासाठी शेक करू शकते, तेथे जास्त स्पष्ट फ्लॉवर एक्सपोजर आहे. , आणि नंतर समाप्त.उन्हाळ्यातील चहाचे तापमान जास्त असते, "आंबवणे" करताना पाने हलतात, "स्टेम पाने गायब होतात, उच्च सुगंध असतो" याची प्रतीक्षा करू शकत नाही.मुख्य म्हणजे लाल पाने मध्यम दिसणे, ताबडतोब पूर्ण होईल, अन्यथा बदल "आंबायला ठेवा" जास्त होईल, गुणवत्ता कमी करा.
5.कमी तापमान आणि कमी आर्द्रता उत्तरेकडील वाऱ्याचा दिवस
उच्च दर्जाचा चहा बनवण्यासाठी उत्तरेकडील हवामान चांगला दिवस आहे.कारण अशा प्रकारच्या हवामानात, पानांमधील पॉलीफेनॉलचे एंझाइमॅटिक ऑक्सिडेशन हळूहळू, हळूहळू, पानांचे किण्वन हिरवे "स्टेम लीफ" पर्यंत हलू शकते, पानांच्या आतील भाग पूर्णपणे पदार्थ, सुगंध आणि चहाच्या चवमध्ये समाविष्ट होऊ शकतात. त्याच वेळी, कमी तापमान सुई स्थितीत, पानांचा समावेश हळूहळू रासायनिक बदलतो, उपभोगापेक्षा सामग्री जमा होण्याचे रूपांतर, आणि "हिरवा" म्हणून हिरवा शेक करण्यास अनुकूल आहे, "स्लाइस" सहजतेने चालू शकते.स्टेममधील मुबलक प्रभावी पदार्थांचा पूर्णपणे वापर केला जाऊ शकतो, म्हणून "उत्तर वारा दिवस" हे ग्वांटी तयार करण्यासाठी चांगले हवामान आहे.
मुख्य परिणामकारकता
Tieguanyin एक प्रकारचे मौल्यवान नैसर्गिक पेय आहे ज्यामध्ये सौंदर्य आणि आरोग्य सेवा कार्ये आहेत.
सौंदर्य, वजन कमी करणे आणि वृद्धत्व विरोधी
टायगुआनिनच्या क्रूड कॅटेचिनच्या मिश्रणामध्ये मजबूत अँटिऑक्सिडेंट क्रिया असते, ज्यामुळे पेशींमधील प्रतिक्रियाशील ऑक्सिजन रेणू नष्ट होतात, त्यामुळे मानवी शरीराला वृद्धत्वाच्या आजारांपासून प्रतिबंधित करते.Anxi Tieguanyin चहामध्ये मॅंगनीज, लोह, फ्लोरिन, पोटॅशियम आणि सोडियमचे प्रमाण इतर चहाच्या तुलनेत जास्त आहे आणि उच्च फ्लोराइड सामग्री सर्व चहांमध्ये प्रथम क्रमांकावर आहे, ज्याचा दंत क्षय आणि वृद्ध ऑस्टिओपोरोसिस प्रतिबंध आणि उपचारांवर उल्लेखनीय प्रभाव पडतो. .
मित्र बनवणे तुमच्या मूडसाठी चांगले आहे
पाहुण्यांचे मनोरंजन करण्यात, मित्र बनवण्यात आणि वैयक्तिक नैतिकता जोपासण्यात Tieguanyin अद्वितीय भूमिका बजावते.Anxi Iron Guanyin ला brewing आवश्यक आहे.अतिथी प्राप्त करताना, पाणी उकळणे आणि कप धुणे आवश्यक आहे.तयारी प्रक्रियेदरम्यान, अतिथी आणि यजमान उबदारपणासाठी विचारत आहेत.पाहुणे यजमानाशी भूतकाळाबद्दल गप्पा मारताना चहाचे घोट घेतात, ही प्रक्रिया अतिशय सामंजस्यपूर्ण आणि मैत्रीपूर्ण आहे, म्हणून प्रोग्राम केलेले पेय आणि मद्यपान लोकांना शांत आणि पोषक लैंगिक संभोग आणि आनंददायी भावनांसाठी अनुकूल बनवते.
कर्करोग प्रतिबंध सेपियन अधिक हुशार बनवते
Tieguanyin मध्ये उच्च सेलेनियम सामग्री आहे, सहा प्रकारच्या चहामध्ये आघाडीवर आहे.सेलेनियम रोगाविरूद्ध रोगप्रतिकारक प्रथिने आणि प्रतिपिंडांना उत्तेजित करू शकते, कर्करोगाच्या पेशींच्या घटना आणि विकासास प्रतिबंध करू शकते.त्याच वेळी, Anxi Tieguanyin चे बुद्धिमत्ता वाढवण्याचा प्रभाव आहे.
ब्रिटीश शास्त्रज्ञांना असे आढळून आले आहे की शरीरातील मेंदूतील द्रवपदार्थांची आम्लता आणि क्षारता IQ शी संबंधित आहे.चहा हे अल्कधर्मी पेय आहे, Anxi Tieguanyin क्षारता लक्षणीय आहे, त्यामुळे नियमित पिण्याने शरीरातील आम्ल-बेस संतुलन समायोजित केले जाऊ शकते, लोकांच्या बुद्धिमत्तेचे प्रमाण सुधारू शकते.
Tieguanyin जीवनसत्त्वे, कॅफीन, अमीनो ऍसिडस्, खनिजे, चहाचे पॉलीफेनॉल इत्यादींनी समृद्ध आहे.
रिफ्रेश करा
Tieguanyin मन ताजेतवाने करू शकते आणि त्याचे कार्य प्रामुख्याने चहामधील कॅफिनमध्ये असते.कॅफिनमध्ये केंद्रीय मज्जासंस्था उत्तेजित करणे, विचारांना चालना देणे आणि कार्यक्षमता सुधारण्याचे कार्य आहे.म्हणून, चहा प्यायल्यानंतर झोप, ताजेतवाने, थकवा दूर करण्यासाठी, मन स्वच्छ करण्यासाठी, विचार सुधारण्यासाठी, मौखिक संरक्षण क्षमता आणि गणिती विचारांच्या प्रतिसादात लक्षणीय सुधारणा होऊ शकते.त्याच वेळी, Tieguanyin मध्ये पॉलीफेनॉल आणि इतर संयुगे असल्याने, मानवी शरीरावर शुद्ध कॅफिनचे प्रतिकूल परिणाम ऑफसेट करतात.
हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग प्रतिबंध
Tieguanyin मध्ये समाविष्ट चहा polyphenols चरबी चयापचय मध्ये एक महत्वाची भूमिका बजावते.मानवी शरीरात कोलेस्टेरॉल आणि ट्रायग्लिसराइडची उच्च सामग्री, रक्तवाहिन्यांच्या आतील भिंतीमध्ये फॅटी जमा होणे, रक्तवहिन्यासंबंधी गुळगुळीत स्नायू पेशींच्या वाढीनंतर एथेरोस्क्लेरोटिक प्लेकची निर्मिती आणि इतर हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग.
चहाचे पॉलीफेनॉल्स, विशेषत: चहाच्या पॉलिफेनॉलमधील कॅटेचिन ईसीजी आणि ईजीसी आणि त्यांची ऑक्सिडेशन उत्पादने, जसे की थेफ्लाव्हिन, या प्रकारच्या मॅक्युलर हायपरप्लासियाला प्रतिबंधित करण्यास मदत करतात, हेमॅग्लुटिनेशन व्हिस्कोसिटी वर्धित फायब्रिनोजेनची निर्मिती कमी करतात आणि रक्त गोठणे कमी करतात, अशा प्रकारे एथेरोक्लोसिस रोखतात.
दात ऍलर्जी उपचार
Tieguanyin चहाचा अँटी-एलर्जी प्रभाव चांगला असतो.पिल्यानंतर Tieguanyin चहा फेकून देऊ नका.हे "पुनर्प्रक्रिया" केले जाऊ शकते आणि तोंडात चर्वण केले जाऊ शकते, विशेषत: ऍलर्जीसह दात मध्ये.तुम्ही ताज्या Tieguanyin चहा थेट दातांच्या संवेदनशील भागात टाकू शकता आणि हळूवारपणे चावू शकता.दातदुखीवर उपचार करण्यासाठी Tieguanyin चहा चघळताना, उच्च दर्जाचा Tieguanyin चहा निवडणे आवश्यक नाही.
टाय गुआनयिनचा जीव
1. गळू किंवा जळजळीसाठी, घट्ट रस मिळविण्यासाठी योग्य प्रमाणात Tieguanyin चहा डिकॉक्ट केला जाऊ शकतो.जलद थंड झाल्यावर, प्रभावित भाग चहाच्या पाण्यात बुडविला जाऊ शकतो.दिवसातून 4-5 वेळा जखमेच्या पृष्ठभागावर स्मीअर करण्यासाठी चहाचा वापर केला जाऊ शकतो.
2, एक लहान कप कोमट चहा प्यायला, त्यात 2-3 मिलीलीटर सोया सॉस ड्रिंक घाला.ही पद्धत मद्यपानापासून मुक्त होण्यासाठी देखील वापरली जाऊ शकते.
3, दात रक्तस्त्राव हिरड्या अनेकदा चहा पिऊ शकता, कारण चहा व्हिटॅमिन सी, लोह आणि hemostatic घटक समृध्द आहे, हिरड्यांना आलेली सूज, केशिका लवचिकता वाढ, रक्तस्त्राव प्रतिबंधित करू शकता.
4, श्वासाची दुर्गंधी किंवा जास्त धुम्रपानामुळे धडधडणे, मळमळ यापासून आराम मिळण्यासाठी Tieguanyin गार्गल आणि योग्य प्रमाणात मजबूत चहा प्यायला जाऊ शकतो.
5, चहामध्ये असलेल्या मुलांच्या दंत क्षय फ्लोराईडचा प्रतिबंध आणि उपचार तोंडी ऍसिड वातावरणातील डिफॉस्फोरायझेशन, डिकॅल्सीफिकेशनमध्ये दात रोखू शकतो, त्यामुळे अनेकदा चहाच्या कुस्कराने क्षय रोखू शकतो.
6. बाळाच्या त्वचेच्या सुरकुत्याची जळजळ आणि सूज Tieguanyin चहा सह उकडलेले जाऊ शकते, आणि नंतर बाळाला बाह्य धुण्यासाठी योग्य तापमानात ठेवले.
7, एक कप नवीन चहा प्यायला खूप थकवा, त्वरीत थकवा दूर करू शकता, ऊर्जा पुनर्संचयित करू शकता.
8. लठ्ठ लोक अनेकदा चहा पिऊ शकतात, विशेषतः ओलोंग चहा, ज्याचा वजन कमी करण्यावर चांगला परिणाम होतो.
9. उच्च कोलेस्ट्रॉल आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग असलेले लोक दररोज एक कप चहा पितात, ज्यामुळे कोलेस्ट्रॉल कमी होते आणि हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगांचे संरक्षण होते.
10, भूक न लागणे, लघवी पिवळे लोक जास्त हलका चहा पिऊ शकतात
11. जे लोक खूप स्निग्ध आणि अस्वस्थ खातात ते मजबूत गरम चहा पिऊ शकतात, जसे की विटांचा चहा किंवा ट्यूओ चहा पिणे, ज्याचा चांगला स्निग्ध द्रावण प्रभाव असतो.
12. सौम्य चिडचिड असलेले लोक अंतर्गत उष्णतेचा प्रभाव कमी करण्यासाठी Tieguanyin पिऊ शकतात.
Tieguanyin चहा चाखणे मार्गदर्शक
Tieguanyin पिण्याचे मार्ग
लहान भांडी भांडी, कप (लहान कप), प्रथम उकळत्या पाण्याने वापरा, आणि नंतर चहा, उकळत्या पाण्याच्या टीपॉट क्षमतेच्या अर्धा ते दोन तृतीयांश भांडे भरा.चहाचे पहिले दोन कोर्स सहसा टाकून दिले जातात कारण चहाची पाने अजूनही धुळीने माखलेली असतात आणि थोडी जळलेली असतात, ज्यामुळे ती पिण्यासाठी अयोग्य बनतात.या दोन कप पाण्याचा वापर कप गरम करण्यासाठी केला जातो आणि दोन कप पाण्यानंतर कप गरम होतो आणि धुण्यासाठी तयार होतो.तिसरे उकळते पाणी चहाच्या भांड्यात घाला आणि 1-2 मिनिटे चहा चहाच्या भांड्यात घाला.
Tieguanyin पेय कौशल्य
आपण पाणी, चहाचे सेट आणि पेय तयार करण्याच्या वेळेपासून सुरुवात केली पाहिजे.माउंटन स्प्रिंगचे पाणी सर्वोत्तम म्हणून वापरण्यासाठी पाणी, चांगल्या पाण्याची गुणवत्ता चहाच्या गुणवत्तेची चांगली भूमिका बजावू शकते.100 डिग्री सेल्सियस उकळत्या पाण्यात भिजवणे चांगले.
1. सुवास मालिका उत्पादने: कच्चा माल सर्व "ताजेपणा, सुगंध, यमक आणि तीक्ष्ण" या सर्वसमावेशक वैशिष्ट्यांसह, टिग्वायनिनचे जन्मस्थान असलेल्या अँक्सी येथे उच्च उंचीवर रॉक मॅट्रिक्स मातीमध्ये लागवड केलेल्या चहाच्या झाडांपासून आहेत.
स्टीपिंग पद्धत: कपमध्ये प्रत्येक 5-10 ग्रॅम, उकळत्या पाण्याने, पहिले सूप 10-20 सेकंदांनी चहामधून ओतले जाऊ शकते, वाढवल्यानंतर, परंतु जास्त काळ नाही, ते सतत 6-7 वेळा तयार केले जाऊ शकते. .मिनरल वॉटर किंवा शुद्ध पाणी ब्रूइंग, स्प्रिंग वॉटर पिण्याचे सर्वोत्तम परिणाम.
2. Luxiang मालिका उत्पादने: Tieguanyin चहा "चहा राजा आहे आणि अग्नि मंत्री आहे" या पारंपारिक तंत्रज्ञानाने बनविला जातो.शेकडो वर्षांची अनोखी भाजण्याची पद्धत चहाला कोमट विस्तवावर हळूहळू बेक करण्यासाठी आणि ओल्या वाऱ्याने पटकन थंड करण्यासाठी वापरली जाते.
Luzhou फ्लेवर Tieguanyin जांभळ्या मातीच्या भांड्यात भिजवावे आणि मोठे तोंड वापरावे.जर लहान तोंड असलेले टीपॉट चहाच्या उष्णतेसाठी अनुकूल नसेल तर चहा लवकरच भांड्यात "पिकलेला" होईल आणि चहाची चव "तुरट" बाजू दर्शवेल.
3. Yunxiang मालिकेची वैशिष्ट्ये: "Guanyinyun" ही Anxi Tieguanyin ची अद्वितीय चव आहे, आणि परिपूर्ण रंग, सुगंध आणि चव सह अस्सल Tieguanyin च्या गुणवत्तेचे आणि वैशिष्ट्यांचे प्रतीक आहे.कारणांच्या उत्पत्तीमुळे: Nei Anxi Tieguanyin शुद्ध चव, Wai Anxi Tieguanyin चव दुसऱ्या क्रमांकावर आहे, Hua 'an Tieguanyin चव कमकुवत आहे.
4, चारकोल बेकिंग Luzhou-फ्लेवर मालिका उत्पादने: वैशिष्ट्यपूर्ण उत्पादन पद्धत पारंपारिक सकारात्मक चव पद्धतीच्या आधारावर आहे आणि नंतर सुमारे 120℃ वर सुमारे 10 तास बेक करा, चव सुधारण्यासाठी आणि सुगंध विकसित करा.कच्चा माल हा सर्व टिग्वानिनचे जन्मस्थान असलेल्या अँक्सी येथे खडकाळ मातीत लावलेल्या चहाच्या झाडांचा आहे.ते काळजीपूर्वक निवडून आणि पारंपारिक तंत्रांसह परिष्कृत मिश्रणाद्वारे तयार केले जातात.पुरेशा किण्वन आणि पारंपारिक सकारात्मक चवीसह, चहाला "जाड, यमक, ओलावणे आणि विशेष", उच्च सुगंध, चांगला परतावा आणि पुरेसा चिरस्थायी आकर्षण आहे, ज्याला ग्राहकांनी बर्याच काळापासून पसंती दिली आहे.यमक सुगंध प्रकार Tieguanyin झाकून वाडगा बबल पाहिजे, झाकून वाडगा पांढरा पोर्सिलेन उत्पादन आहे कारण, चव शोषून घेत नाही, उष्णता वहन जलद आहे.[२]
लक्ष देण्याची गरज आहे
थर्मॉस कपमध्ये चहा बनवणे चुकीचे आहे.चहाची पाने थर्मॉसच्या कपमध्ये बनवल्यास आणि उच्च तापमान आणि सतत तापमानाच्या पाण्यात जास्त काळ भिजवून ठेवल्यास, चहाच्या पानांमधील पॉलिफेनॉल, टॅनिन आणि इतर पदार्थ मोठ्या प्रमाणात बाहेर पडतात, ज्यामुळे चहाचे पाणी घट्ट होते. आणि चवीला कडू.त्यानुसार, चहाच्या सेवेने मातीची भांडी आणि पोर्सिलेनची निवड केली पाहिजे ज्यामध्ये हवेच्या पारगम्यतेचे चांगले प्रकार आहेत, जर जांभळ्या रंगाच्या रिंगणयुक्त टीपॉटसह चहा बनवला तर चहाची मूळ चव खराब होऊ नये.
Tieguanyin चहा चाखण्याच्या पायऱ्या
टाई गुआनिन चहामध्ये साधारणपणे तीन प्रक्रियांचा समावेश होतो: चहाची तपासणी, चहाचे निरीक्षण आणि चहा चाखणे.
चहावर
हे Tieguanyin च्या पेय पद्धतीचा संदर्भ देते आणि चहाच्या आधी चहाची तपासणी केली पाहिजे.एखादा तज्ञ हिरवा चहा, काळा चहा, टिगुआनयिन, ओलोंग चहा (हिरवा चहा), पिवळा चहा, पांढरा चहा, गडद चहा आणि इतर विविध प्रकार एका दृष्टीक्षेपात ओळखू शकतो.अधिक उत्कृष्ट लोक "मिंग राजवंशाच्या आधी", "पावसाच्या आधी", "लॉन्गजिंग", "स्पॅरो जीभ" आणि असेच वेगळे करू शकतात.पाण्याचे उच्च तापमान असलेले Tieguanyin कोणत्या प्रकारचे चहा, त्याचे पेय, गर्दी, बबल, उकळण्याच्या पद्धती भिन्न आहेत.
चहा पहा
ते म्हणजे Tieguanyin चहाचा आकार आणि रंग पाहणे.एकदा Tieguanyin चहा तयार केल्यावर, त्याचा आकार खूप बदलेल आणि तो जवळजवळ चहाच्या मूळ नैसर्गिक स्थितीत परत येईल.
चहा
Anxi Tieguanyin चहा चाखण्यासाठी, व्यक्तीने फक्त सूप चाखत नाही तर Tieguanyin चहाचा सुगंध देखील घेतला पाहिजे.चहा शिंघणे कोरड्या, न काढलेल्या पानांपासून सुरू होते.चहाचा सुगंध गोड, जळलेला, सुगंध आणि याप्रमाणे विभागला जाऊ शकतो.Tieguanyin चहा तयार होताच, त्याचा सुगंध पाण्याच्या ओव्हरफ्लोमधून विखुरला जाईल, त्यानंतर आपण सुगंध घेऊ शकता.चहा चाखल्यानंतर, आपण Tieguanyin चहाच्या कव्हरचा आणि कपच्या तळाचा सुगंध घेऊ शकता.
टाय गुआनिनची ओळख
Tieguanyin ची ओळख पद्धत म्हणजे "कोरडे स्वरूप" आणि "अंतर्गत गुणवत्तेचे ओले मूल्यांकन (फ्लश वॉटर आणि बबल)" या दोन प्रक्रिया.
1. देखावा पहा: मुख्यतः देखावा, रंग, एकसारखेपणा आणि चहा आणि तांदूळ यांच्या सुगंधाचे निरीक्षण करा.जेथे चरबीचा आकार, जड, रंग वाळूचा हिरवा, कोरडा चहा (चहा तांदूळ) सुगंध शुद्ध, अशा चहामध्ये गुआनिनची वैशिष्ट्ये वरच्या चहासाठी स्पष्ट आहेत;याउलट हा दुय्यम चहा आहे.
2. गुणवत्तेचे ओले मूल्यांकन: उकळत्या पाण्याने बनवल्यानंतर चहाच्या पानांचा सुगंध, रंग, चव आणि पानांचा आधार ओळखा.
(1) गंध सुगंध: वास प्रथम सुगंध, उत्कृष्ट सुगंध, पुन्हा सुगंध उंची फरक, लांबी, मजबूत आणि कमकुवत, शुद्ध turbidity.उष्ण वास, उष्ण वास, थंड वास या एकत्रित पद्धतीचा वापर करताना गोड वास घ्या.सर्व उत्कृष्ट सुगंध, सुगंध, सुगंध लांब, उच्च दर्जाचे आहेत;उलट ते सदोष आहे.
(२) चव: चमचे चमचे चहाचे सूप योग्य प्रमाणात तोंडात घेतात (खूप जास्त नसावेत), जीभेद्वारे तोंडात चोखण्यासाठी आणि गुंडाळण्यासाठी, जेणेकरून तोंडाच्या विविध भागांतील स्वाद पेशी तयार होतील. सर्वसमावेशक चव संवेदना.जेथे चव मधुर, मधुर आणि थंड, जाड परंतु तुरट नसलेली, "चव" वैशिष्ट्यांच्या वाणांनी समृद्ध आहे, ते उच्च दर्जाचे आहेत;उलट ते सदोष आहे.
(३) चहाच्या सूपचा रंग पहा: चहाच्या सूपचा रंग पहा, हलका आणि गडद, स्पष्ट आणि घट्टपणा इ. वरच्या दर्जासाठी सूपचा रंग केशरी चमकदार (मुगाचा सूप म्हणून संदर्भित) आहे;गडद आणि ढगाळ लोक निकृष्ट आहेत.
(४) पानांचा तळ पाहणे: स्वच्छ पाण्याने भरलेल्या ताटात उकळत्या पाण्याने तयार केलेली चहाची पाने ("लीफ बॉटम" असे म्हणतात, ज्याला सामान्यतः "चहा अवशेष" म्हणतात) घाला आणि पानांचा तळ पहा.जेथे पानांचा तळ मऊ आहे, "हिरव्या पेडिकल ग्रीन बेली" स्पष्टपणे, वरच्या दर्जाचे आहेत;उलट ते सदोष आहे.[२]
Guanyin राष्ट्रीय मानक टाय
भौगोलिक संकेत उत्पादनांसाठी नवीन सुधारित राष्ट्रीय मानक टाय गुआन यिन (GB/T19598-2006) टाय गुआन यिन (GB/T19598-2006) औपचारिकपणे 1 जून 2007 रोजी लागू करण्यात आले.
भौगोलिक संकेतांसह गुआनिन उत्पादने बांधा (GB/T19598-2006 GB19598-2004 च्या जागी गुआनिन उत्पादने मूळ क्षेत्रासह बांधा).मानक स्वरूप आणि नाव बदलण्याव्यतिरिक्त, सॅनिटरी निर्देशक सुधारित केले गेले आहेत आणि विशेष बनावट विरोधी चिन्हांच्या वापर आवश्यकता जोडल्या गेल्या आहेत.त्याच वेळी, शेल्फ लाइफ एंटरप्राइझद्वारे स्वतः निर्धारित केले जाईल.
